发源于兰州的“兰州牛肉面”,让青海省化隆回族自治县人民给发扬光大了,这到底是咋回事?
牛肉拉面的制作展示
传说兰州牛肉面由马姓人氏创始于年,通过一百多年的历史变迁和人为改良,发展到今天为止,演变成了“兰州牛肉面”这块享誉全球的牌子;正宗的兰州牛肉面以一清(清汤)、二白(白萝卜)、三红(辣椒红油)、四绿(蒜苗、香菜、葱苗)、五黄(面条)为特色;清晨中朦胧的兰州大街小巷、千千万万家大大小小的牛肉面馆举灯营业,开启了当地人一天最为享受的味觉体验,一碗清汤牛肉面,方寸之间看大千世界,把西北人的粗矿、豁达、淳朴发挥得淋漓尽致。
完整的牛肉面
天有不测风云,人有旦夕祸福,谁曾想八十年代未九十年代初,一伙来自青海省化隆县的农民工兄弟,在异地他乡福建省掀起了一场拉面发家致富的浪潮,一夜间,全国各地到处都是“兰州拉面”面馆的牌子,同时间,化隆回族自治县成立了“扶贫拉面培训服务中心”,以“一人就业,全家脱贫”的战略部署,再一次把兰州拉面推上了“中国第一碗”、“中华第一面”、“中国三大快餐之一”的餐饮界最高的殿堂。
具有兰州牛肉面的特色
一直被模仿,曾未被超越,模仿在某种意义上讲是产业升级,由于保守的传统思维、呆板的经营模式、一成不变的服务理念和品质的固化,给部分发现者投机的空隙,俗话说“苍蝇不叮无缝蛋”,多少成功者是按部就班一步一个脚印走出来的呢?我们讲究机不可失失不再这样的人生真谛,机会一旦出现,我们将牢牢抓住,对于当下的化隆人来说有过之无不及,他们把拉面经济一次又一次的推上了巅峰时刻。
方寸之间见世界
大江南北琳琅满目的拉面馆,究竟哪个是真正的兰州牛肉面呢?带着这个疑问,我们重走河西走廊,到访了兰州、西宁两地,深层次的体会了一番什么才是正宗,让我们为之震惊的是,一直以为“兰州拉面”就是“兰州牛肉面”的美食家大跌眼镜,一碗貌似相同的面,确是隐藏着天地的秘密;青海人的“兰州拉面”与甘肃人“兰州牛肉面”,是两种截然不同的品质替换,前者无肉即是面,后者有肉有面;我们恍然大悟,上当受骗的感觉一瞬间油然而生,原来我们在西南边陲吃了十多年的“兰州拉面”不是正宗的“兰州牛肉面”,其实就是一种名副其实的“青海拉面”,当地人都叫“青拉”。
白萝卜牛肉蒜苗香菜
我只想问“甘肃人咋回事?兰州牛肉面让青海人给经营了”这样的疑问,吃面,我还是选择兰州牛肉面,它不仅仅是面,还有肉呢!我为兰州牛肉面代言,因为它好吃而又便宜、简单而又奢华的品质让我们许久不能释怀;它是一碗清汤面,内容丰富,质地细腻,不喜欢你肯定不信呢!!!
看一眼就流口水的兰州牛肉面